飛行機のケーキ: 大きな層状のデザートを持って飛行するためのガイド

それはまったく無邪気に始まりました。友人のメアリーは、いわゆる「重要な」誕生日を別荘で祝っていました。航空券を予約してから、「ケーキを持ってきてもらえませんか？」と尋ねました。

ホームベーカリーとして、デザートは私の愛の言葉であり、人生の特別な機会とそれほど特別ではない機会をマークする方法です。（有名な信条を引用すると、「ケーキのないパーティーはただの会議です。」）私はフィユタンと塩キャラメルバタークリームを添えたチョコレートケーキを作りました。クリームチーズフロスティングと砂糖漬けのクルミを添えたレッドベルベット。「ゴッドファーザー」をテーマにした誕生日には馬の頭のケーキも。

ただ、1 つだけ小さな問題がありました。クッキー、ブラウニー、キラーピーカンバーを出荷したことはありますが、長年のパン作りの中で、レイヤーケーキを飛行機に持ち込もうとしたことは一度もありませんでした。

こうして、大規模な調査、運輸保安局（TSA）職員、ケーキ運び人、親切な見知らぬ人たち、そして慎重にスプーンで3.4オンスの絞り袋に入れられたバタークリームを含む旅が始まった。お気に入りのケーキを持って旅行したいという抑えきれない衝動にかられるすべてのパン屋さんのために、サバイバルガイドをご紹介します。

最初の質問に対する答えは次のとおりです。はい、ケーキを持って飛ぶことができます。機内に持ち込むことも（航空会社は個人の持ち物として扱います）、手荷物に預けることもできます。

でも、どんなケーキ？パウンド、バント、その他の密度の高いパンは、ほとんどどんな旅行にも耐えられ、何日も持ちます。しかし、古典的な誕生日ケーキやウェディングケーキ（2〜4層、詰め物やフロスティング、パイプの花やその他の装飾が施されたもの）を持参する場合は、移動の長さとケーキが安全に移動できる長さを考慮する必要があります。

「ウエディングケーキを発送したことがあるので、機内持ち込み手荷物も発送されたケーキと同じように扱います」とバージニア州出身の元ケーキデザイナー、B・キース・ライダーは言う。「私はそれらを冷凍します。冷たいケーキはよりよく運ばれます。」

伝統的なケーキフレーバー (バニラ、チョコレート、キャロットなど) を事前に焼いて組み立て、冷凍することができます。ライダーは、冷凍や解凍が苦手な、新鮮なフルーツ、ペストリークリーム、ムース、ホイップクリームが詰まったケーキでは飛行しません。「それはガナッシュかバタークリームでなければなりません。」

しかし、冷蔵ケーキであっても、極度の熱にさらされない限り、一日中持ち運べ、その夜には安全に提供できます。あるいは、到着したら冷蔵庫に入れても大丈夫です。ケーキは少なくとも8時間は放置できます。フォンダンで覆われたものはさらに長持ちします。

メアリーのために、レモンカード、ラズベリー、イチゴ、ブラックベリー、スイスメレンゲバタークリームを詰めた9インチの4層ケーキを作ることにしました。ほとんどの標準的なケーキのサイズは座席の下に収まります。次のハードルは、それをどのように運ぶかを考えることです。

ケーキの容器はいくつか持っていますが（もちろん持っているので）、小さな飛行機で飛んでいたのです。つまり、機内持ち込み用のスペースが限られてしまうということです。これは、どのような種類の航空機とその座席下の寸法を調査する必要があることも意味しました。（航空会社に電話してみるのもいいですが、座席下の荷物の推奨事項に従うのが最善の策です。）おそらく幅は12インチですが、高さは7インチしかありませんでした。そのため、より大きなサイズであれば機能した可能性のあるケーキキャリアをすべて排除しました。ジェット。

「ケーキの箱を使いたくないのです。丈夫な段ボール箱を使いたいのです」とイリノイ州在住で、プロのウエディングケーキを 42 年間デザイン、焼き、配達してきたバーブエバンス氏は言います。理想的には、ケーキを箱と同じ直径の大きめのボール紙の上に置き、箱の片側を跳ね橋のように切ってケーキが滑り込めるようにします。ガムテープ。 TSAのために開封する必要がある場合に備えて、必ず予備のテープをご持参ください。」彼女はまた、警備員が内部を確認できるように、上部にプラスチックで覆われた窓を追加することも推奨しています。

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ライダーは、冷凍ケーキをラップで包み、ケーキの箱に入れ、輸送中に何も変わらないように発泡包装用ペレットを箱に詰めます。その箱もビニールで包まれ、より多くの梱包が施された大きな箱に入れられ、通常は冷凍された状態で届きます。